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蛋白酶保健品市場具有開拓空間

作者:admin 2019-05-13 我要評論

2011年的營養商業雜志報告表明,消化酶在營養補充劑100強當中位于第20位,其銷售額占美國營養保健品市場的4%。消化酶的銷售額從2000年的8000萬美元至2010年的2.0...

蛋白酶保健品市場具有開拓空間

2011年的營養商業雜志報告表明,消化酶在營養補充劑100強當中位于第20位,其銷售額占美國營養保健品市場的4%。消化酶的銷售額從2000年的8000萬美元至2010年的2.09億美元,增長了2.5倍。

BCC Research公布,2011年工業酶制劑的全球市場價值為39億美元,預計在2016年將增加至接近61億美元。以蛋白酶類占工業用酶銷售值的40%推算,全球蛋白酶市場的銷售額在2016年可達24億美元。

在北美和歐洲等國家,上市的蛋白酶大都來自食品或經安全評估為可食用的微生物。它們具有廣泛的功效,尤其在輔助緩解炎癥反應和改善心腦血管代謝調節方面作用顯著。這也使它們成為一種正規藥物治療外的大眾化保健選擇用品。這些天然功能性保健品的規模化應用已經有幾十年的歷史,具有良好的安全性記錄,并得到了所在國家的法規支持和規范。蛋白酶制品在食品領域,包括天然保健品領域的市場份額都在逐年增加,發展勢頭良好,有很大的拓展空間。

國內發展空間廣闊

國外廠家依托他們現有的較為成熟的技術、品牌和政府在相關法規支持上的優勢,正在爭奪這一巨大市場。與此對比形成的反差是作為在國外保健食品添加酶中占有重要位置的天然蛋白酶類,尚未完全被我國列入保健食品的原料名單之內。這一滯后制約了我國對這些重要生物材料資源的開發和充分利用。為發展我國包括蛋白酶在內的酶保健食品產業,需要盡快制定相關法規,需要產業及時研發并規模化生產出自己的產品,以滿足國際國內市場的需求。

我國將酶制劑應用于保健食品領域的產業才剛剛起步,大眾化的、有較高附加值的蛋白酶保健食品市場開拓空間巨大。

植物蛋白酶

酶是一種高效的生物催化劑,它可以加速有機物質的轉化,其本身是生物大分子蛋白質,具有復雜的結構。其中,蛋白酶是被研究和應用得最多也是最重要的一類工業用酶,它們能選擇性地降解蛋白類底物,包括對細胞多余的或對機體有害的蛋白質。蛋白酶在食品加工領域里的應用非常廣泛,近年來,隨著其有益健康的功效不斷被挖掘,包括蛋白酶在內的水解酶類開始作為消化助劑和膳食補充劑被認知。蛋白酶作為消化助劑和膳食補充劑使用,在西方已經相當普遍,其功效的記載和被正式列入醫療手冊的歷史可以追溯到上世紀50年代。

有前景的消化助劑和膳食補充劑

作為消化助劑和膳食補充劑,蛋白酶不僅可以降解食物,在物質吸收過程中也發揮了重要作用。如蛋白酶能夠幫助消化蛋白類食物,使其分解為多肽和氨基酸然后通過腸道被人體吸收。其中大部分用作養分,而一小部分特殊多肽具調節機能,叫功能性多肽,如大豆肽用于代謝調節。

19世紀末,酶開始作為促進消化的產品出現,迄今為止已有100多年的歷史。北美的酶技術協會提供的一份報告表明,在北美和歐洲市場上蛋白酶作為消化助劑使用至少有70年歷史,而作為從上世紀90年代開始規范的膳食補充劑使用的歷史也至少有20年以上。

現在,人們除了繼續用蛋白酶作消化助劑外,還可以將系統性酶補充作為一種非正規藥物的、純天然、無耐藥性的膳食補充手段來保持身體各個器官和循環系統的健康,維持機體正常的抗炎癥反應。通過系統性補充,增加全身酶數量以幫助生理代謝平衡的這種簡單的保健方法,在幫助人體維持正常的抗炎癥反應和增強免疫力方面被證明有效。

毋庸置疑的安全性

蛋白酶是天然蛋白質,它既能降解生物體內多余的蛋白質,還能及時自我降解為多肽和氨基酸等成分。因此蛋白酶發揮作用后不會在體內存留任何有毒物質。 所以在安全使用量范圍內,不會產生安全隱患。而且蛋白酶作為膳食補充劑和消化助劑在食品領域應用歷史悠久。

美國FDA公布了一般公認為安全的可直接作為膳食補充酶的一系列水解酶類。列在名單上的有胰蛋白酶、胰酶、木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、無花果蛋白酶、納豆激酶等。在加拿大,上述酶不但完全符合相當于美國和歐盟對食品酶原料的安全性規定,而且全部通過了最新的天然保健食品酶級別的安全性審核。除舍雷肽酶在美國還沒有認定結果外,幾種主要天然蛋白酶作為食品酶或天然保健酶原料在北美和歐洲都被認為是安全的。

植物蛋白酶也流行“混搭風”

近年來,植物蛋白酶用于保健食品和膳食補充劑的開發亦呈現出“混搭趨勢”。將兩種或多種蛋白酶,有時還輔以非酶物質以適當的比例搭配制成的復合酶制劑的保健效果更好。這是因為炎癥反應過程中多種蛋白類的過渡產物或代謝殘留產物的降解是由一系列連續的生化過程完成的, 這些連續的過程需要多種活性成分相互作用。而且多種水解酶類的復合制劑有著更多的降解位點,它們的協同作用可以提高蛋白質過渡產物或代謝殘留產物的降解速度,增加有效成分的種類和濃度,以提高保健效果。

在歐洲及北美一些國家的蛋白酶保健食品品牌,如Wobenzyme、Vitalzym、 Puritan’s Pride等,它們的產品在世界各地都已經銷售多年。這類產品的共同特點是把不同的酶如淀粉酶、脂肪酶和蛋白酶,甚至還有維生素和黃酮類物質進行混合制劑,以拓展功能的覆蓋范圍和市場接受度。

Wobenzyme于1960年推出了Wobenzym N多酶片來輔助治療關節炎癥和骨質疏松癥。隨后他們以菠蘿蛋白酶和木瓜蛋白酶為基礎,結合胰、糜蛋白酶和抗氧化劑類黃酮蘆丁等推出了新的Wobenzym?N配方。1999年以來,Wobenzym產品的銷售已經拓展到俄羅斯和東歐各國。

一些有市場潛力的蛋白酶品種

菠蘿蛋白酶

1957年,菠蘿蛋白酶首次應用于醫藥領域,隨即被認為是近50年來最重要的醫學發現之一。進而在1961年就有報道菠蘿蛋白酶可用于輔助抗炎和替代抗生素。在美國和歐洲,菠蘿蛋白酶只作為常用健康食品和保健食品提供給消費者,其保健功能,尤其是減輕關節炎痛苦的功能吸引了很多醫學研究。目前,菠蘿蛋白酶已經開始大量應用于食品、美容保健等領域。

木瓜蛋白酶

木瓜蛋白酶與菠蘿蛋白酶同屬半光氨酸蛋白酶家族,具有酶活高、熱穩定性好、天然安全等特點,因此在食品、保健食品領域得到廣泛應用。《食品安全國家標準 GB 2760-2011 食品添加劑使用標準》列出了木瓜蛋白酶可作為食品工業的助劑(酶制劑)。木瓜蛋白酶可用作嫩肉粉和在啤酒飲料生產中用作澄清劑等,其在醫療保健上的助創口愈合功能也已被報道過。

獼猴桃蛋白酶

獼猴桃蛋白酶的結構與木瓜蛋白酶相似,都屬于半光氨酸蛋白酶家族,貴陽醫學院的動物實驗證明獼猴桃蛋白酶具有顯著的抗炎消腫作用,并對消化紊亂有一定的輔助治療作用。把獼猴桃蛋白酶用來處理奶制品中過敏源α乳白蛋白和β乳球蛋白,對其進行降解,可以減少奶制品所引發的一系列過敏現象。因此可研究用于嬰幼兒配方的低致敏食品。

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